Étel és ital

Étel és ital

 

Tekintse meg receptgyűjteményünket!

 

ÉTEL ÉS ITAL

 

Egyiptomban rengeteg olyan hely van, ahol elkölthetünk egy finom, ízletes vacsorát- talponálló szendvicsezőktől kezdve egészen az ötcsillagos luxuséttermekig. Kitűnő, friss, hagyományos egyiptomi ételeket kínáló kis étkezdéket talál az ember városszerte, ahol pár fontért hatalmasa adagokkal töltheti meg a gyomrát. Ha igazán éhes, próbáljon ki egy ilyen helyi falatozó. Ezek a kis üzletecskék az utcákon biztonságosak, és szinte mindegyikben akad folyó víz is. A legnagyobb városokban nyugati stílusú gyorsétkezdék is vannak, mint a McDonald's, vagy a Kentucky Fried Chicken, de ezek, összehasonlítva az előbbiekkel, meglepően drágának tűnhetnek. A városokban mind az étel, mind a folyóvíz biztonságos, bár a helyi ételek különbözősége esetleg okozhat gyorsan helyrejövő panaszokat az emésztésében.

 

EGYIPTOMI ÉTELEK

 

Habár az egyiptomi étkezési szokások rendszertelennek és kuszának tűnhetnek egy kívülálló számára, a legtöbb helyi lakos egy könnyű reggelivel kezdi a napot, babot, tojást, savanyúságot, sajot és lekvárt fogyasztva. A legtöbb család a hatalmas, tápláló ebédet délután kettő és öt óra között költi e, amit rövid szieszta követ. Többen is angol módra teáznak a délután folyamán öt vagy hat óra körül, vagy egy könnyű étkezést fogyasztanak el kora este. A nagy közös vacsorák egészen mélyen belenyúlnak az éjszakába: sosem kezdődnek korábban este kilencnél, és a fogásokat egy vagy két órán keresztül szolgálják fel. Az éttermekben az ebédet általában délután egy és négy, a vacsorát nyolc óra és éjfél között tálalják.

 

Éttermek


Egyiptomban, csakúgy, mit a világ többi részén, az éttermek épp olyan jók, mint az általuk alkalmazott szakács, a szakácsok pedig folyamatosan cserélődnek. Az aktuálisan legjobb konyhájú éttermekről valós információval a külföldi állampolgárságú közösség tud szolgálni, illetve a „Cairo today” című magazin, amely havonta megjelentet egy listát a kipróbálásra méltó éttermekről, és évente egyszer egy gasztronómiai útikönyvet is kiadnak. A legtöbb éttermi konyha őshonos és hagyományos hozzátevőket, alapanyagokat, és fűszereket használ, illetve szezonális gyümölcsöket és zöldségeket. Az étlapok mind arabul, mind angolul elérhetőek, Alexandriában pedig általában franciául is. A nagyobb éttermekben a főpincér szinte teljesen biztos, hogy angolul és franciául szót ért a vendégekkel, de gyakran németül, olaszul, vagy görögül is értenek. Az ország legjobb éttermei izgalmas konyhát vezetnek, ételeikben a nemzetközi konyha ízei a helyi, tradicionális egyiptomi és közel-keleti, keleti ízekkel keverednek. A legtöbb hotelben emellett éjjel-nappal nyitva tartó kávéházak is üzemelnek. A legnagyobb városokban, mint Kairó vagy Alexandria, többféle típusú étterem is megtalálható, amelyek különböző ízletes ételeket kínálnak a világ minden tájáról. A hagyományos egyiptomi ételek mellett az olasz vagy franci konyhát vezető éttermek is gyakoriak, mivel ezek különösen népszerűek az egyiptomi felső-középosztály, és az elit körében. Az egyre globalizáltabbá váló világ következtében egyre több , eladdig ismeretlen íz gazdagítja az egyiptomi gasztrokultúrát. Napjainkban a mexikói konyha, illetve az amerikai éttermek mexikói menüi népszerűek, melyek még az egyszerűbb szendvicsbárokban is megtalálhatóak. Emellett pedig hirtelen nagy érdelkődésre tettek szert a távol-keleti éttermek, a japán szusibárok, melyek gyorsan elterjedtek Kairóban és szomszédságában, viszont kivételességüknek köszönhetően igen drágák. Van pár olyan étterem is, amely kínai vagy indiai ételsorokat kínál, ezek viszont ritkák, drágák és különlegesek, nem gyorsétterem-jellegűek, mint Európában, vagy Nagy-Britanniában.

.Több kisebb, egyiptomi stílusú étterem helyi ételekre és bab alapú ételsorokra soaecializálódott. Ezek az éttermek egyszerűek és olcsóak. A pincérek áltlában nem, vagy keveset beszélnek angolul, ezért azt javasoljuk, használja az útiszótárát!

 

 

Snack Bars

 

Throughout Egypt, little stand-up shops dispense the Egyptian version of the fast food. Most of these shops in major cities are clean and offer quick, inexpensive, and nutritious meals. Most shops have helpful staff, but during their busy times you may have to push your way into the pack of Egyptians to get waited on. You can buy roasted chickens that the shop will season for you. You can also get shawirma (Gyros), lamb cooked on a vertical split, available most of the day.

 

Házi készítésű ételek Egyiptomban

Ha igazán szerencsés, vacsorameghívást kaphat egy egyiptomi otthonba. Nincsenek kijelölt időpontok a közös vacsorára: lehet, hogy meghívása éjjeli egyre szól, ezen ne lepődjön meg, vendéglátójának és családjának szokásaitól függ. Ha nem jelölnek ki egyértelmű időpontot, vacsorameghívás esetén kilenc és tíz óra között számítanak a megjelenésére. Illendő, de nem kötelező kis ajándékot vinni a vendéglátónak: virágot, csokoládét, vagy egy üveg bort, amennyiben a család iszik alkoholt (sok muszlim egyáltalán nem fogyaszt alkoholtartalmú italokat!). Talán Önön kívül másokat is meghívtak, esetleg az egész, kiterjedt család részt vesz a közös vacsorán, de az is előfordulhat, hogy a vendégek egy része étkezés előtt távozik.

Az étkezési szokások az egész országon belül tájegységenként, de akár családonként is különbözőek lehetnek, ezért azt javasoljuk, mindenben kövesse a házigazda és a többi vendég példáját. Attól függően, hogy hány személy vesz részt a vacsorán, mennyi a meghívott vendégek száma, illetve hogy mi a vendéglátók szokása, lehet, hogy a vacsora aperitifekkel és koktélokkal kezdődik (ha muszlim családról van szó, természetesen alkoholmentes italokból), ezután pedig az egész társaság közösen üli körbe az étkezőasztalt, hogy elkezdődhessen ez étkezés. Az összes fogást az asztal közepére teszik, és ki-ki kedve szerint kiszolgálhatja magát. Amennyiben nem lát evőeszközöket az asztalon, a kenyeret és ujjait használva egyen. A vendégnek illik mindent megenni a tányérjáról, akár többször is, és ha szükséges, csak óvatosan lehet visszautasítani a házigazda kínálását, unszolását, amennyiben már tényleg nem tud többet magához venni. Nagy elismerése a háziasszony főzéstudományának, ha az ínycsiklandozó ételeket, fogásokat nem csak megdicséri, hanem rákérdez összetevőire, vagy elkéri a receptjét. A vacsora után a vendégek általában visszavonulnak az ebédlőből, és teát vagy kávét kortyolgatnak a házigazdával. Várjon legalább egy fél, vagy egész órát, miután az étkezésnek vége lett, és utána készülődjön a távozásra. Dicsérje meg a finom ételt, gratuláljon a szakácsnak, és köszönje meg a vendéglátást.

 

 

 

HAGYOMÁNYOS ÉTELEK

 

Az egyiptomi konyha jól példázza az ország olvasztótégely- történelmét: a hagyományos konyha helyi összetevőket és fűszereket alkalmaz, de görög, török, libanoni, palesztin és szíriai receptek és konyhai eljárások is színesítik az egyiptomi ízlést, és szokásokat. A fogások egyszerűek, általában szezonális, érett gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaznak friss zöldfűszerekkel ízesítve, ezáltal igen ízletesek és egészségesek. A déli ételek, a környező afrikai szomszédok hatására kicsit citromosabbak, mint északon, de éppúgy érdemesek a végigkóstolásra. A legjobb konyhákat gyakran a legkisebb falvakban találjuk. Annak ellenére, hogy az egyiptomiak szegények, és sokan az egyszerű alapanyagok miatt ételeiket ízetlennek vagy unalmasnak titulálják, az igazi ínyencek felejthetetlen kulináris emlékekre tehetnek szert. Jó étvágyat!

 

Kenyér

 

 

Az egyiptomi étkezés alapja a kenyér, amely számtalan formában előfordul. A leggyakoribb a pita, amit finomított fehérlisztből sütnek, és „aysh shami”-nak neveznek, illetve ennek másik változata, amit teljes kiőrlésű lisztből készítenek, az „aysh baladi”. Ha megtöltjük különböző friss zöldségekkel, sajttal, hússal, vagy egyéb élelmiszerrel, kész is az egyiptomi szendvics. Az „aysh shams” egy olyan kenyérfajta, mit kovásztalan tésztából készítenek, és a tűző napon hagynak megszáradni, míg egy másfajta kenyér a hosszú, vékony, francia bagettekre hasonlít. Hogyha száraz, kétszersült jellegű kenyeret szolgálnak fel Önnek, tegyen úgy, mint az egyiptomiak: mártsa vízbe, és ha van a közelben nyílt tűz, vagy kemence, melegítse és pirítsa meg.

 

Bab

 

Az „aysh” mellett a másik hagyományos étel egy helyi lóbabfajta, amely szinte minden egyiptomi étrendjének egyik alapját képezi. A „ful”-t többféle módon is elkészíthetik, a „midamess”például úgy készül, hogy a babszemeket megfőzik, fűszerekkel ízesítik és hagymával, paradicsommal, zöldfűszerekkel tálalják. Ezt az ételt gyakran reggelire eszik tojással, tojás nélkül pedig bármelyik másik étkezést kiegészítheti. Hasonlóan készül a „ful” egy másik fajtája, amit egészen krémesre főznek, és „aysh baladi”-ba töltve, olcsó szendvicsként árulják az utcán. A bab másik elkészítési módja, hogy beáztatják, feldarabolják, zöldfűszerekkel és egyéb fűszerekkel összekeverik, majd fasírtszerűen forró olajban kisütik. Ezt az ételt „ta'miyya”-nak nevezeik Kairóban, Alexandriában pedig falafelnek. Általában paradicsommal, salátával és tahina szósszal (szezámkrém) kínálják, vagy pitába töltve árulják az utcán.

 

Molokhiyya

 

Egy leveles, zöld, nyári zöldségfajta, amely jellemzően Egyiptomban terem, a helyiek pedig büszkék a belőle készült tradicionális zöldségkrémlevesre. (A spenótra, illetve a mángoldra hasonlít, mind kinézetre, mind ízvilágra.) A leveleket gyakran párolják csirke mellé köretnek, illetve bárány és nyúl mellé is felszolgálhatják. A levest gyakran kenyér szeletekkel vagy rizzsel kínálják. Amennyiben a levest kenyérrel szolgálják fel Önnek, úgy illendő, hogy a darabokat a levesbe mártogassa vagy merítse.

 

Mezze

 

Ezeket az apró fogásokat, falatkákat általában italok előtt vagy mellé szolgálják fel, étvágygerjesztőnek. Alapját a tahina képezi, ami szezámkrém, általában olajjal kikeverve, és mártogatós szószként, dipként fogyasztják. A tahinát összekeverhetik különböző ízletes olajokkal, fokhagymával, vagy chilivel, szolgálhatnak fel mellé zöldségeket és citromot. Amikor párolt vagy sült padlizsánnal dolgozzák össze, és mártogatósként kínálják, vagy salátára öntik mártásként, „baba-ghanoug”.nak nevezik. Főleg Alexandriában keverik a tahinát pürésített csicseriborsóval, ez a humuszos tahina, amit szintén pitával mártogatnak. Gyakran adják még a tahina-alapú szószokat ás mártásokat halak vagy húsok mellé, és a tahina helyettesíti a majonézt is az egyiptomi szendvicsekben. A „turshi” különböző zöldségeket jelet, amelyeket fűszeres tengervízben főztek vagy pároltak. Ez a fogás különösen jól illik sör mellé.

Levesek és saláták

A molokhiyya mellett az egyiptomi konyha bővelkedik a levesekben, készüljenek marhahúsból (lahmma), zöldségekből (khudaar), vagy halból (samak). A leveseket gyűjtőnével „shurbah”-ként emlegetik, és mindegyik fajtájuk rendkívül finom, tápláló és ízletes. A salátákat paradicsomból, krumpliból, zöldfélékből készítik, és gyakran adnak hozzá tojást, babot vagy joghurtot. Nyugati stílusban épült salátabárok találhatóak a nagyobb városokban, ahol egy pár fontért megízlelheti az ország friss, egészséges terményeit. A joghurt (laban zabadi) friss, és általában ízesítetlen. Édesíthetjük mézzel, lekvárral, gyümölcsökkel, vagy mentával. A legjobb gyógyír a beteg gyomorra.


 

Fő étkezések

 

A rizs és a kenyér a leggyakrabban fogyasztott ételek Egyiptomban, amit ebédre és vacsorára is fogyasztanak. A legtöbb egyiptomi számára a hús luxusnak számít, éppen emiatt csak kis mennyiségben kerül asztalra, zöldségekkel összefőzve, és rizzsel tálalva. Ennek ellenére a legtöbb étteremben a húst tartalmazó fogások vannak többségben az étlapon.

A „torly” egy zöldséges, húsos ragu vagy prökölt, amit általában bárányból, ritkábban marhahúsból készítenek, és hagymát, majorannát, valamint babot is tartalmaz. Az egyiptomi kebabot fiatal bárány nagy darabjaiból készítik, amit először puhára főznek hagymás, majorannás, citromleves vízben, majd nyárson ropogósra sütik a nyílt tűz, vagy faszénparázs fölött. A „kufta” szintén bárányhúsból készül, melyet ledarálnak, hagymával, majorannával és citromlével összegyúrják, és húspogácsákat sütnek belőle. Nyílt tűz fölött készítik, akárcsak a kebabot, amivel gyakran együtt is szolgálják fel. A disznóhúst a muszlimok tisztátalannak tartják, ezért nem eszik meg, de vannak helyek, ahol lehet vásárolni.

Bár a helyi csirkék húsa (firaakh) gyakran vézna, inas és rágós, az importált szárnyasok jóízűek, kövérek és fiatalok. A vendéglőkben és éttermekben is rendelhet grillezett csirkét (firaakh mashwi) vagy más szárnyasételt, de az utcai sütödékben is vásárolhatóak nyílt tűzön vagy nyárson sütött csirkék, amit aztán ki-ki ízlése szerint kiegészíthet egy teljes étkezéssé. A „hamaam” -ot, vagyis a galambhúst egész Egyiptomban tenyésztik és fogyasztják, és egy fiatal példány, rizzsel, szezonális zöldségekkel töltve és grillezve, valódi ínyencfalat. A galambok aprók, ezért többet is rendelni kell ahhoz, hogy egy fő jól lakjon. Legjobban az apró, helyi éttermekben vagy étkezdékben készítik, ahol gyakran kiírják, mi a nap ajánlata (ez már egy jó jel). Vigyázat, a galambot időnként úgy készítik el, hogy a madár fejét beleteszik a töltelékbe.

Az egyiptomi konyha bővelkedik az édesvízi vagy tengeri halételekben, melyet összefoglaló névvel „samak”-nak neveznek. A legjobb halakból készült fogásokat a tengerpartok mellett, vagy Aswanban ehetjük, ahol a közeli Nasszer tóból szerzik be a friss alapanyagot. Próbálja végig az egész palettát, kezdve a gambarival (rák), folytatva a calamarival (tintahal), egyen gandoflit (kagyló) és ti'baant (angolna). Az utcai árusoknál kaphatóak forró olajban, frissen sütött halételek is.


 

Zöldségek

 

A „ruzz” (rizs) gyakran különböző más zöldségekkel, például hagymával, paradicsommal, fűszernövényekkel, vagy kis adag hússal készül. A „bataatis”-t (burgonya) általában kisütik, de főzni vagy párolni is szokták. Az egyiptomiak szeretik a különböző friss zöldségeket rizzsel, és ennek különböző variációit: a „wara'enab” például leforrázott, tisztított szőlőlevél, amit felcsavarnak, és fűszeres rizzsel töltenek meg, hússal vagy hús nélkül. A külföldiek ezt az ételt gyakran görög nevén dolmának, vagy dolmadának ismerik, de ne rendelje ezen a néven, mivel Egyiptomban a „doma” egy másik ételt takar, méghozzá egyéb rizzsel töltött zöldségeket (pl bébitök, padlizsán).


 

Sajtok

 

Az egyiptomi sajtnak (gibna) két jellegzetes variációja van, az egyik a „gibna beida”, ami feta-jellegű sajtot jelent, és a „gibna rumy”, ami egy kemény, sárga, érettebb sajtfajta. Általában ezeket használják salátákhoz, szendvicsekhez, pizzákhoz, és egyéb ételekhez, de az európai sajtfajták, a gouda, cheddar, bleu is elérhetőek, megvásárolhatóak. A „mish” egy különleges, száraz sajtfajta, amit tésztába töltenek, és előételként, vagy étvágygerjesztő falatkaként szolgálják fel.


 

Gyümölcsök

 

Egyiptomban rengeteg, különböző fajtájú friss gyümölcsöt lehet vásárolni egész évben a piacokon (suq), természetesen attól függően, hogy a fa vagy cserje, amin teremnek, melyik évszakban érik be. Télen banánt (mohz), datolyát (balah) és különböző citrus,- vagy klementinféléket (burtu'aan) lehet vásárolni. Helyi különlegesség a „burtu'aan bedammoh”, a rózsaszín narancs, aminek a húsa vörös és édesebb, mint a többi narancsfajtának. Nyáron minden piac tele van az illatozó őszibarackos kosarakkal (khukh), görögdinnyével (battiikh), szőlővel ('anub) és mazsolával (berkuk). A „tin shawki” egy kaktusz gyümölcse ,aminek augusztus és szeptember hónapban van a szezonja.

Rágcsálnivalók

 

Az olajos magvak (goz) és az egyéb szárított, aszalt rágcsálnivalók (mohamas) különösen népszerűek Egyiptomban. Akármerre jár, biztosan lát néhány árust, ahogy rágcsálnivalót árulnak kis boltjukban, vagy valamiféle mozgó alkalmatosságból, esetleg egy, a nyakukban lógó tálcáról. Mind nagyon finom, legyen szó a mogyoróról (bundok), manduláról (loz), vagy pisztáciáról (fuzdo). A „sudani”, vagyis sózott földimogyoró különösen finom Aswanban.


 

Desszertek

 

Az egyiptomi desszertek nagy része, legyen szó leveles tésztáról, vagy pudingról, általában mézes szirupban ázik. A baklava (mézzel és mogyoróval, vagy dióval rétegelt tészta) egyike a kevésbé édeseknek, a „fatir” például palacsintatészta, amit különböző gyümölcsökkel töltenek meg, vagy a „basbousa”, amit tésztából készítenek, mogyoróval a tetején, és mézes szirupban pácolják. Az „ummali”-t egy mamlúk királynőről nevezték el, mazsolás sütemény, amit édes tejben áztatnak, és végül melegen tálalják. A „kanafa” kelt tésztából készített hengeres „csöveket” jelöl, amit édességgel, olajos magvakkal, esetleg hússal töltenek meg. Az egyiptomi rizspudingot „mahallabiyya”-nak nevezik és a tetején darabos pisztáciával tálalják. Francia stílusú süteményeket „gatoux” néven vásárolhatunk. Igazán jó csokoládés süteményeket nehéz találni, ahogy a nyugati stílusú cukorka,- és édességboltok is csak nemrégiben kezdtek megjelenni az országban. Az egyiptomi jégkrém tejes, vagy sörbet jellegű. A legtöbb étteremben vagy háztartásban friss gyümölcsöt is kínálnak desszertként, ami egy könnyed, tökéletes lezárása a hosszú, gazdag étkezéseknek.


 

Élelmiszer vásárlása

 

A legegyszerűbb módja, hogy könnyítsen az élelemzésre szánt költségvetésén, ha a helyi piacokon, standokon, és bazárokban vásárol friss gyümölcsöt és zöldséget, vagy egyéb helyi termékeket, amivel az egyiptomi kiskereskedőket és földműveseket is támogatja. Az árak arabul vannak kiírva, és fixek. Általában nem lehet alkudni, a vevő rámutat arra, amit szeretne, jelzi mennyit kér belőle, a kereskedő pedig átadja a vásárolt árut. A legtöbb árus és kereskedő azonban enged kissé a kiírt árból. Kis boltocskákban lehet minden egyebet megvásárolni. Ezek a trafikok minden utcasarkon előfordulnak, és kenyeret, konzervet, sajtot, tejtermékeket, édességet, üdítőt, majonézt, sőt, gyakorlatilag akármit megtalálunk bennük, a kormány által meghatározott áron. Ha abban a boltban, amelyik a legközelebb található a szállásához, nem talál sört, kérdezzen rá nyugodtan. A környéken biztos lesz olyan kis fűszeres, aki tart Stellát, ami Egyiptomban főznek. A pékségekben is tud kenyeret, illetve egyéb, változatos péksüteményeket vásárolni a kormány által meghatározott áron.

 

 

ITALOK

Kávé

 

Kifinomult és népszerű hagyományai vannak a Közel-Keleten a kávézásnak, az ahwa (török kávé) fogyasztása nemzeti szokás. Tradíció, és a helyi kávéházakban még mindig csoportosan üldögélnek a férfiak, hogy igyanak egy kávét, politikáról beszélgessenek, „tawla”-játékot (backgammon) játszanak, egyiptomi zenét hallgassanak és vízipipát (sisha) szívjanak közben. Habár a hagyományos nemzeti költészet, és a magaspolitika a díszes otthonokba és elegáns irodákba költözött, a kávézás szeretete megmaradt. Az egyiptomiak erős, sűrű de ízletes kávéjával megkínálhatnak minket a bazársoron, a piacon, vendégségben, vagy üzleti tárgyaláson is. A török kávét nagyon finomra őrölt kávébabból főzik egy kis fém edényben. Ahogy a víz éppen felforrt, a fekete alapanyag felhabzik a kész ital tetejére, az „ahwa” felszolgálásra kész, és beleöntik egy kávés pohárba. A sötét zaccréteg a pohár alján és a világosabb folyadék az ital tetején azt mutatja, hogy tökéletesen készítették el a kávét. Óvatosan kortyolgassa, hogy az alsó réteg ne kavarodjon fel. (Ha nem szereti a zaccot, óvatosan leöntheti róla a kávét, mielőtt az kihűlne.)

Bár a török kávé fanyarságáról híres, az igazi aromája attól függ, milyen minőségű és milyen módon pörkölt babkeveréket használnak az elkészítéséhez. Legnagyobb részben Arabica kávébabból főzik, ami édeskés, és enyhén csokoládéaromát kölcsönöz az italnak. Az ahwát többféleképpen is elkészítik: az „ahwa sada” fekete, ízesítés nélküli, az „ahwa ariha” enyhén cukorral édesített, az „ahwa mazboot „ határozottan édes, az „ahwaziyada” pedig igen édes. Már a rendelésnél ki kell választani, milyen édesen szeretné inni a kávét, a cukrot ugyanis az itallal együtt főzik fel. Sok ember rendel mazbootot, ami még így is meglepi őket fanyarságával: de a török kávé ízén nem szokás tejszínnel, vagy tejszínhabbal enyhíteni. A legtöbb hotelben és étteremben szolgálnak fel reggelire erős francia kávét, vagy Nescafét, amit lehet cukorral (bil sukkar) vagy tejjel (bil laban) kérni.


 

Tea és más forró italok

 

Az egyiptomiak átvették a délutáni, szertartásos teázás szokását az araboktól, és mai napig a délutáni italt tejjel, citrommal, cukorral szolgálják fel. A hagyományos, beduin verzió a „shay”, amikor a felforralt vizet a teafűre öntik, egy darabig áztatják benne, gyakran cukorral ízesítik, végül pedig az erős italt csészékben szolgálják fel. A vacsora utáni kávé helyett frissítőül mentateát is kortyolgatnak, aminek a neve „shay bil na'na'”. A szárított mentaleveleket feketeteával keverik össze, majd ezt a keveréket forrázzák le és hagyják állni, akárcsak a hagyományos teánál. A téli időszak kedvelt itala a „kakoow bil laban” (forró csokoládé), és a fűszeres, sűrű tejes zabkására emlékeztető „sahlab”. A „karkaday” egy hagyományos, tiszta, vörös színű ital, ami különösen a déli vidéken népszerű. Szárított hibiszkuszvirágok áztatásával készül, édesített, és mind melegen, mind behűtve felszolgálják. Az egyiptomiak szerint jó a depresszió ellen és megnyugtatja az idegeket.


 

Hűtött italok

 

Palackozott vizet (mayya ma'daniyya) minden főbb, turisták által látogatott helyen árulnak, az utcán, kis boltocskákban, illetve a főbb turistalátványosságok és műemlékek körül mozgó árusok, a nyakukba akasztott, vagy kerekeken gördülő hűtőládákból. Győződjön meg róla, hogy a kupak sértetlen! A „mayya shurb” vagy „mayya ahday” teljesen biztonságos, főleg a nagyvárosokban.

Külön élvezet Egyiptomban végigpróbálgatni a frissen facsart gyümölcsleveket (asiir). Szinte minden utcasarkon láthatunk olyan kis bódékat vagy üzleteket, ahol gyümölcslevet árulnak. Az árus a kiválasztott friss gyümölcsöt megtisztítja, és egy kis jéggel, illetve cukros vízzel összeturmixolja, majd az egész keveréket üvegpohárban szolgálja fel. A végeredmény olyan, akár az ambrózia. A gyümölcslevek, amiket eperből (farawla), mangóból (manga), banánból (mohz) , és narancsból (burtu'aan) préselnek, különösen a nagy melegben népszerűek. A gyümölcsök mellett érdemes kipróbálni a zöldségleveket is uborkából (khiyar), paradicsomból (tamaatim), és répából (gazar). Természetesen a kísérletezők össze is keverhetik a zöldség és gyümölcsleveket, érdemes megkóstolni például répa-narancs kombinációját (nuss wa nuss), illetve az egyiptomi banánturmixot (mohz bi-laban), ami a különlegesen finom és édes helyi banánból, és tejből készül. Az „asiir lemon” néven ismert ital az egész országban igen népszerű frissítő, zöldcitromból készült édes, hűtött limonádé. Az utóbbi pár évben Egyiptom elkezdett gyümölcsleveket csomagolni és exportcikk-ként eladni, de természetesen ezek a dobozos italok meg sem közelítik az előttünk facsart, friss gyümölcsből készült üdítők ízét.

Nagyon népszerű helyi üdítőital a Fayouz. Többfajta ízben is kapható, úgymint ananász, őszibarack, körte vagy alma.

A nyugati típusú üdítőitalmárkák mindenhol elérhetőek Egyiptomban, bár ezeket általában az országban palackozzák. A Schweppes, Fanta, Seven-Up, Coke, és a Pepsi is megvásárolhatóak. Ha utcai árustól vásárol, meg kell innia az üdítőt és visszaadni az üveget. Amennyiben szeretné az üveget is magával vinni, külön fizetnie kell érte egy kisebb összeget.


 

Alkoholos italok

 

Annak ellenére, hogy a mélyen hívő, vallásos muszlimok tartózkodnak az alkoholos italok fogyasztásától, sör, bor, és jó néhány tömény vagy likőrfajta is megvásárolható egyes boltokban, kifejezetten alkohol árusítására szolgáló üzletekben, illetve nagyobb éttermekben, vagy egyes hotelek bárjaiban. Az importált bor és sör természetesen a legdrágább, de a helyben főzött Stella is igen jó minőségű, alacsonyabb alkoholtartalmú, világos sör, aminek remek íze van, hacsak nem felejti kint az egyiptomi napon (bár ez a drágább sörök ízére sincs igazán jó hatással). A Stellát nagy, félliteres üvegekben árulják és az ára kb 6 és 10 egyiptomifont között alakul. A Stella export, ami a bárokban és éttermekben vásárolható meg, egy-két fonttal drágább, kisebb kiszerelésben palackozzák, viszont nagyobb alkoholtartalommal rendelkezik, így íze közelebb áll a nyugati típusú sörökhöz. A „Marzen” egy fekete, bock típusú sör, ami különösen tavasszal és nyáron esik jól. „Aswanli” pedig egy Aswanban főzött sötét sör.

A Brandy csak hígítás után iható, és a helyi rum se sokkal jobb. Mindemellett a „zibib” a görög ouzo, vagy mexikói anasato egyiptomi változata önmagában is nagyon finom, vagy vízzel felöntve, mely a színét opálosra változtatja, különösen kedvelt vacsora előtti aperitifként. A többi töményt importálják, ennélfogva nincs belőlük nagyon sok (Szuez és Alexandria kikötőin keresztül érkezik a legtöbb), és elég drágák is. Ha szeretne alkoholos italt inni Egyiptomban, az a legolcsóbb és leggazdaságosabb megoldás, ha még a repülőtéren, a duty free shopban megvásárolja a kívánt italt.

 

 

Vissza az utazási tippekhez