Кошари

от Хеба Фаттин Биззари

Представьте себе блюдо из макарон, риса, чечевицы, гороха, лука и чеснока и добавьте ко всему этому соус чили. Идея выглядит ужасно до тех пор, пока кто-то не попробует это блюдо, являющимся одним из любимым в Египте, под названием Кошари.

"Я всегда слышал о Кошари и его значении для египтян. Вы всегда увидете его в кино, и вы бы слышали египтян в Саудовской Аравии, описывающих его как самое вкусное традиционное блюдо, так что мне очень хотелось попробовать это блюдо в самый первый момент, когда я приехал в Египет. «Теперь я наркоман» - сказал Уаэль Фаваз, сирийский студент-медик из Каирского университета по науке и технике. "Вы не можете посетить Египет и не поесть Кошари, вы пропустите очень многое"- добавил он.

 

 

Кошари является традиционной египетской едой, которая состоит из странного сочетания макарон, спагетти, риса, черной чечевицы, гороха, чесночного соуса и острого соуса чили, посыпанном сверху жареным луком. Кошари продается из телеги уличными торговцами, в ресторанах или даже готовиться в домашних условиях, и каждое блюдо получается особенным по вкусу.

 

 

 

Продавец кошари стоит перед большим контейнером, содержащим каждый из ингредиентов блюда. Как правило, выстраивается очередь из желающих отведать это популярное блюдо. Как только вы разместите свой заказ, вы ожидаете своей очереди, чтобы отдать квитанцию другому человеку. После того, как вы отдадите квитанцию, продавец хватается за миску и совки для каждого ингредиента и накладывает все в чашу и отправляет ее на ваш стол. Приготовление кошари занимает около пяти секунд, если, конечно, все ингредиенты подготовлены заранее.

Во время накладывания ингридиентов, продавец кошари стучит его металлической ложкой против сторон чаши, делая Кошари-симфонию, которую вы не услышите в других местах. Когда же кушари готовятся на многих посетителей одновременно, ресторан наполняется звуком, словно это была репетиция концерта. "В ресторанах Кошари очень шумно. Вы сидите и едите, в то время как продавец Кошари барабанит рядом по ушам. Это странно, но я думаю, что это часть египетской идентичности, к которой вы привыкните со временем", говорит Фаваз.

 

 

За столом все блюда используются из алюминия, за исключением двух стеклянных бутылок, которые содержат два вида соуса, один из уксуса и масла, другой с острым красным перцем. "Перец чили вносит новое измерение во вкусе еды. Вы можете съесть Кошари без соуса чили, но они никогда не будут настолько вкусными, как с соусом чили. «Он создает весь вкус» - сказал Валид Абдулла, офисный рабочий.

 

Кошари считается недорогой едой, которая хорошо заполняет желудок среднего египтянина. "Кошари – это то, что я люблю, я могу есть его на завтрак, обед и ужин. Кошари едят в любое время и в любом месте. Я могу съесть его стоя, сидя, на работе или дома ", сказал Абдулла. «Это еда, которая является одновременно доступной и вкусной.

 



Заметка автора:

Проживая в отеле Hotel Longchamps во время моего последнего визита в Египет, несколько новых студентов-египтологов присоединились комне а летней террасе. Это был их первый визит в Египет и, похоже, они уже слышали о странном блюде под названием Кошари. Первым делом, приехав в Египет, они отправились не спать и отдыхать, а заказали знаменитое блюдо! Все, что мы можем вам сказать, что здесь определенная легенда. В Tour Egypt у нас есть несколько рецептов в нашем разделе рецептов и другой от нашего знаменитого повара Мари Кэй Раднич, который пожалуй лучше всех.