La variedad de recetas egipcias es interminable. Vuelven atrás a un camino muy largo. Como resultado de la posterior colonización, la influencia extranjera está presente, especialmente de la cocina turca (es comprensible después de más de 300 años de presencia turca en Egipto). Los "Bajás" que vivÃÂan en El Cairo emplearon principalmente a los nativos como ayuda y cocineros. Sus puertas de la cocina abrieron a nosotros con sus secretos culinarios y, por tanto, la comida turca se convirtió en parte de la nuestra.
Las recetas reunidas aquàson las conocidas por el egipcio común, carece de pertinencia de su origen. Sus nombres en árabe son los que todos conocen y usan. Los ingredientes utilizados son muy fáciles de encontrar en tiendas de especialidades orientales y del Medio Oriente
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